Eric Meignat -Casa

l'andouille de guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille

depuis 2016. c'est un jambon sec dont l'affinage atteint ou dépasse huit mois. ses arômes sont renforcés par un étuvage et une pointe d'ail dans le sel de salage.

la saucisse de montbéliard est une spécialité de la franche- comté. on la différencie de la saucisse de morteau par sa forme élancée et légèrment courbée, elle est également plus petite. ..

le saucisson au poivre vert est un saucisson sec doux et délicat

le boudin noir, une charcuterie artisanale et traditionnelle qui fait parler d'elle ! des recettes de pays, un souvenir d'enfance pour beaucoup ....

c'est une charcuterie au goût distinctif et à la texture tendre, qui se dissout dans la bouche, grâce à sa teneur en gras, lui conférant une saveur aromatique, douce et délicatement raffinée.

une plaquette avec un assortiment de charcuterie parfaite pour accompagner votre raclette, ou simplement pour picorer ! pour une dégustation optimale, ouvrir 15 minutes avant consommation.

est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.

les jambons de savoie peuvent être fumés au bois de hêtre. pour ce faire, il faut utiliser la sciure, les granulés et les bûches afin de produire la fumée nécessaire.

la saucisse de montbéliard est une spécialité de la franche-comté. on la différence de la saucisse de morteau par sa forme élancée et légèrement courbée, elle est également plus petite...

l'andouillette de troyes s'élabore exclusivement avec de la viande de porc marinée et assaisonnée, puis embossée dans des chaudins (des intestins)....

jambon de poulet aux herbes sont une délicieuse option pour agrémenter divers plats, des raclettes aux sandwichs en passant par les brunchs et les petits déjeuners salés

sa viande est tendre et moelleuse, moins salée que la plupart des jambons secs. son gras est fondant, au bon goût de noisette.

le jambonneau est un morceau de viande situé juste au-dessus du genou du porc, et en-dessous de la cuisse (jambon).

médaillé européen du meilleur boudin blanc composé de viande de porc et de lait aromatisé a réchauffer quelques minutes à la poêle. s'accompagne parfaitement avec de la pomme fruit cuite...

le jambon d'auvergne est une charcuterie produite en auvergne qui bénéficie de la protection d'une indication géographique protégée depuis 2016.

avec sa couleur rouge caractéristique dans la partie maigre et blanche dans la partie grasse, le jambon de parme est connu pour sa saveur délicate, douce, savoureuse et aromatique.

savoureux, le foie gras de canard entier mi-cuit est le fleuron de la gastronomie française. il se conserve 1 an au réfrigérateur .. pour mieux l'apprécier coupé le en tranches fines à l'aide d'un couteau à lame chaude

notre saucisson sec au piment d'espelette est un délicieux saucisson artisanal façonné à la main comme autrefois avec des morceaux nobles de viande fraîche. le saucisson sec au piment d'espelette se déguste à l’apéritif ou en assiette charcutière.

le rôti de porc est un plat principal à base de porc braisé. il est généralement accompagné de pommes de terre et d'autres légumes qui ont été cuits au four dans le jus de la viande...

elaborée selon une recette traditionnelle, avec des ingrédients de qualité, notre crème de foie se distingue par son goût subtil et sa bonne tenue. elle est facile à trancher et à tartiner !

la coppa salameria est une charcuterie italienne traditionnellement préparée à partir de l’échine du porc. il s'agit d'un type de charcuterie qui est généralement séchée et assaisonnée avec des épices.

le saucisson à l'ail fumé se compose de hachis de viande de porc assaisonnée à l'ail, puis le hachis est mis sous boyau avant d'être cuit...

se présente sous forme d’une pâte très claire à base de viande blanche, maigre de porc, gras de porc, de lait aromatisé , du jus d’orange et de la vanille, des œufs, le tout dans une enveloppe de porc. les morilles parfument subtilement ce boudin.

ssue de viande de porc française, la coppa d’ajaccio est fabriquée à partir de l’échine de porc salée, séchée et affinée.

ce jambon cru est produit à partir d'une cuisse de porc charcutier sélectionné et préparé.

la rillette de canard avec de la viande de porc est une préparation charcutière délicieuse et réconfortante. elle combine la richesse et le goût intense du canard avec la tendreté et le fondant du porc,

le galet enrobé au poivre est un saucisson sec qui se présente sous la forme d’un galet. il est enrobé de grains de poivre pour rehausser ses saveurs. votre artisan charcutier vous le proposera à la coupe

le boudin antillais ou boudin créole est un savant mélange de sang de porc, de boyaux, de pieds de cives, de bois d’inde, de clous de girofle, de piment frais, d’huile, de pain rassis, de thym et de sel...

lait frais entier, gras de porc, blanc d'oeuf frais, fécule de pomme de terre, sel, échalote, cognac fine champagne 0.9%, épices, extraits d'épices et d'aromates, sous boyau

nos charcuteries sont halals et essentiellement composées blanc de poulet fumé est un produit de choix, pour un repas léger, en apéritif ou simplement en sandwich

notre jambon de savoie fumé est élaboré selon une recette traditionnelle sans lactose et sans nitrate, salé à la main avec du sel marin, une fumaison délicate, séché à l’air et affiné pendant au minimum 9 mois.

la crème de foie supérieure est un classique de la charcuterie française. elle est préparée à partir d’un mélange de gras de porc, de foie de porc,

le boudin noir, une charcuterie artisanale et traditionnelle qui fait parler d'elle ! des recettes de pays, un souvenir d'enfance pour beaucoup....

le boudin blanc truffé est une préparation charcutière particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d’année. sa réalisation, faite à base de boudin blanc classique, est réglementée et seules entrent dans sa préparation les truffes noires

légèrement courbe, la montbéliard est une saucisse d'un diamètre minimum de 25 mm, élaborée à base de maigre et de gras de porc, hachés grossièrement et malaxés.

le rostello est un jambon italien cuit au four avec des herbes aromatiques, originaire de bologne.

est cuit dans un bouillon d'épices et d'herbes aromatiques (noix de muscade, clous de girofle, thym, laurier...) pendant plusieurs heures qui lui donne son bon goût.

rois produits phares constituent cette « assiette d'ajaccio ». tous issus de matières premières françaises bio et fabriqués de manière artisanale

le rôti de porc est un plat principal à base de porc braisé. il est généralement accompagné de pommes de terre et d'autres légumes qui ont été cuits au four dans le jus de la viande...

l'emmanteler ou emmental est un fromage d'origine suisse à pâte dure dont le nom provient de la vallée de l'emme (en allemand, emmental), une région à l'est du canton de berne.

le moliterno est un fromage qui possède sa propre personnalité. puissant et pourtant si douxen bouche, il a le goût du soleil d’italie et les saveurs de vos envies d’ailleurs.

la pâte persillée de brebis par excellence

est un fromage au lait cru vache produit en france dans une zone qui comprend la franche-comté, la haute-marne et les vosges .

le chistera est un fromage originaire du pays basque. il est fabriqué à partir d’un mélange subtil de lait de chèvre (42%) et de brebis (58%). cette variante de l’ossau iraty offre un goût unique, doux et parfumé.

le comté prestige révèle des saveurs uniques et rares au cœur d’une pâte jaune beurrée. votre palais n’oubliera pas ces arômes riches, avec des notes de noisette et de fruits secs.

le fromage à raclette "jean perrin" est fabriquée dans le respect des traditions: les maîtres fromagers assurent l'affinage lent de leurs fromages en cave tempérée à cléron, en franche-comté.

le cantal entre-deux aop est un fromage à pâte pressée non cuite. ce cylindre de 40 kg est au lait pasteurisé. pour choisir un bon cantal entre-deux aop, la croûte doit être boutonnée et dorée.

est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé et entier de vache, à pâte persillée et à croûte naturelle

sa pâte onctueuse acquiert une saveur fruitée pour des laits d'été et de noisette pour des laits d'hiver.

la raclette aux oignons est une délicieuse variante de la raclette traditionnelle, parfaite pour les soirées conviviales.

le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. il est originaire du village anglais de cheddar dans le somerset

c'est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur si particulière. pâte pressée à croûte fumée au feu de bois avec 48% de matières grasses.

la tomme de montagne (ou tomme d’auvergne) est un fromage au lait de vache français fabriqué en auvergne,

le parmigiano reggiano, souvent appelé parmesan en français, est un fromage italien traditionnel à pâte pressée cuite. il est fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé, sans ajout d’additifs

le bleu des causses est un fromage à pâte persillée produit en france au centre-sud du massif central à partir de lait de vache.

le gorgonzola est l’un des fromages italiens les plus connus dans le monde entier. notre gorgonzola aop "dolce" se présente comme un fromage de lait de vache, à pâte souple, persillée et crémeuse.

ce fromage, originaire du pays basque, est fabriqué à partir de lait de chèvre (42%) et de brebis (58%).

la féta, c'est avant tout un fromage grec caillé en saumure (solution aqueuse d'un sel) provenant de grèce. traditionnellement, il est réalisé à partir de lait de brebis, parfois additionné de lait de chèvre.

l'affinage minimum du comté est de quatre mois. c'est à partir de douze mois qu'il perd sa timidité, pour dévoiler ses incomparables richesses aromatiques : noisette fraîche, abricot sec, caramel mou, lait cuit

la raclette à la viande des grisons est une délicieuse variante de la raclette traditionnelle.

l'abondance fermière, très différente de la laitière, est un fromage au lait cru de vache ne provenant que d'une seule ferme.

crottin de chèvre frais au noix fabriqué à la ferme à partir du lait entier cru produit exclusivement par les chèvres de l'exploitation.

c'est un fromage berrichon au lait cru de chèvre en forme de cylindre haut de 3 à 5 cm, légèrement bombé sur le côté....

comté d'affinage +24 mois, pâte blanche, arôme de torréfié, légers petits cristaux d'acides aminés, bande verte.

le beaufort d'alpage est un fromage de montagne aop à pâte pressée (cuite) qui nous vient de savoie. a base de lait cru de vache,

le cheddar fermier orange est un fromage à pâte ferme, souvent décrit comme un mélange de goûts sucrés, crémeux, fermiers et terreux.

sa pâte onctueuse acquiert une saveur fruitée pour des laits d'été et de noisette pour des laits d'hiver

la tomme blanche est un fromage à pâte fraîche fait à partir d'une faisselle composée de lait caillé avec de la présure.

le brézain est un fromage fumé originaire de haute-savoie. il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et appartient à la catégorie des fromages à pâte pressée non cuite.

fromage au lait cru de vache, l'abondance fermier offre une saveur fruitée, mélange subtil de noisette, d'agrume et d'abricot.

la tête de moine aop est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche.

le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. il est originaire du village anglais de cheddar dans le somerset

fromage persillé italien. la pâte est fine et douce. ce fromage gorgonzola prend une saveur typée en vieillissant.

c'est un fromage à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique

la mimolette vieille est un fromage au lait pasteurisé de vache, appartenant à la famille des fromages à pâte pressée non cuite ; sa couleur orange venant quant à elle d'un colorant naturel, le roucou (arbre aux fruits rouges).

cet élégant pavé à la crôute tantôt brune, tantôt dorée, pourrait en quelque sorte être considéré comme le cousin italien du st-nectaire. sa pâte est cependant un peu plus fondante et sa croûte est bien moins grise.

l'appenzeller, parfois aussi appelé appenzell, est un fromage suisse, à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique.

abondance est une appellation d’origine désignant un fromage au lait cru français fabriqué dans la haute-savoie.

c'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée, à croûte sèche et fleurie.

le taleggio est un fromage italien fabriqué à partir de lait de vache et originaire de lombardie

la mimolette demi-vieille est un fromage français à pâte pressée non cuite

comme la raclette à la moutarde, cette raclette est à recommander si vous souhaitez tester des nouveautés sans aller trop loin d’ans l’originalité. elle tient ses promesses et révèle un bon goût d’ail sauvage.

une raclette relevée de grains de moutardes à l’ancienne, c’est la plus sobre parmi les raclettes aromatisées. a recommander si vous souhaitez tester des nouveautés sans aller trop loin dans l’originalité.

pâte pressée à croûte fumée au feu de bois avec 48% de matières grasses.

le saté est un savoureux mélange à base de piment, ail, sucre, cacahuète, sel, sésame et épices...

son goût très particulier s’accorde avec la plupart des aliments et séduira les aventuriers de la gastronomie.

n’oye sésame & piment du japon apporte un relief et une identité affirmée à l’ensemble de vos plats. une délicieuse association de graines de sésame, pour leurs douces saveurs proches de la noisette, de piment du japon

une pâte à tartiner qui donnera du plaisir aux palais de tous les mangeurs de truffes. idéale dans une recette sucrée, ou sur une tartine

avec le “bar à poivres du monde” l’assaisonnement sera un jeu d’enfant ..

découvrez toute l’originalité de notre pâte à tartiner lait noisette spéculoos ! grâce à sa texture et son goût si particulier, vous pourrez

la pâte de noisette est issue d’un broyage de la noisette brute. son goût

le caramel à tartiner fleur de sel de guérande du comptoir de

une pâte à tartiner au bon goût de noisette ! c’est tout le plaisir que nous vous souhaitons à la dégustation de notre pâte à tartiner noir

le coffret amateur saura combler toutes vos envies commencez donc par celui-ci avec son assortiment de préparation culinaire à base d'huile

le cumin est une plante herbacée de la famille des apiacées, de l’espèce cuminum cyminum. le cumin est doté d’un goût prononcé et vif, épicé, très aromatique et subtilement amer, évoquant à la fois le fenouil ou l’anis.

le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du giroflier (syzygium aromaticum), qui appartient à la famille des myrtacées

la noix de muscade entière se râpe, avec une simple râpe à fromage ou mini râpe dédiée si vous en possédez une. elle a un arôme légèrement sucré.

le basilic est un excellent antispasmodique. les feuilles, prises en infusion, soulagent efficacement les spasmes gastriques...

la plage adéquate pour garder la qualité des huîtres est comprise entre 5° c et 15 °c. a leur sortie de l'eau, il vaut mieux les garder fermées si les huîtres ne sont pas consommées dans l'immédiat.

un émietté dont les notes marquées de pruneaux et autres fruits mûrs font penser aux saveurs des tajines en imaginant cette recette nous sommes laissé entraîner toujours plus loin sur la route des épices pour atteindre de nouveaux rivages gourmands

huitres dakhla ouvertes avec citron ...

la sauce rouille est un délice qui accompagne parfaitement les soupes de poissons. elle est onctueuse, avec une belle couleur orangée, une note épicée et une touche d’ail et de poisson

le filet de saumon fumé nature les domaines issu de nos élevages écoresponsables est fumé naturellement et artisanalement à froid. en plus de sa saveur authentique, notre saumon est riche en acides gras reconnus pour leurs nombreux bienfaits....

les moules ramon pena sont débarrassées de leurs cheveux et rangées une à une.

un caviar, d'une belle persistance en bouche et au goût iodé qui remémore le caviar russe traditionnelle...

aux notes ensoleillées de la tomate et des herbes de provence... une préparation confite et savoureuse dans laquelle les petits morceaux de thon s’imprègnent des notes ensoleillées de la tomate et des herbes de provence.

noix de coco, poivrons, citron vert et épices... une préparation confite et savoureuse aux parfums exotiques. dans cette recette des îles, les morceaux de thon sont mélangés au subtil mariage de coco, poivrons, citron vert et épices colombo…

préparation dans une pommade au beurre extra-fine cuisinée à l'ail et au pers

nos huitres creuses n°2 de dakhla

nos huîtres creuses n°2 de dakhla avec sauce échalotes

évadez vous au cœur d’une oasis de saveurs grâce à notre délicieuse salade orientale haute en couleurs , notre salade en boîte marie deux variétés de quinoa et de savoureux légumes ensoleillés à notre thon blanc germon pour vous offrir un tajine

le goût unique de notre soupe de poissons en conserve se distingue à sa nature bien iodée, sa texture tout en légèreté, et sa touche finale subtilement relevée. les saveurs marines de ses poissons

l’onctuosité et la douceur de notre bisque de homard en boîte magnifient les saveurs raffinées du roi des crustacés. son délicat fumet exhale les senteurs suaves du vin blanc et du cognac, invitant à inaugurer un repas des plus gourmets.

une préparation confite et savoureuse aux accents du sud-ouest ! dans cette recette, les saveurs du thon blanc germon rencontrent celles du jambon de bayonne. le mariage entre la terre et la mer est soutenu par la finesse du piment d’espelette

les raviolis à la truffe sont une délicieuse spécialité qui allie la saveur terreuse de la truffe

le miel de thym est l’une des variétés de miel ayant le plus de vertus médicinales

notre miel d'oranger est issu de la région de taroudant au sud ouest du maroc.

mozzarella di bufala campana aop (appellation d'origine protégée) fromage au lait pasteurisé de bufflonne, à pâte filée, conservé en saumure.

levain naturel, flocons d'avoine, miel, pommes sêchées, noix, cannelle,

ce granola au chocolat est très gourmand avec de jolies pépites croustillantes.

une petite touche d'exotisme avec ce crunchy granola à la noix de coco. des amandes torréfiées, des raisins secs et de la coco râpée.